Responder a partir do
texto gordura trans (o que é gordura trans ?)
1)
Qual é a diferença entre óleos e gorduras?
2)O que causa o aumento no ponto de fusão dos ácidos graxos?
3) Qual a fonte de ácidos graxos do tipo trans na alimentação humana?
4) O que levou a substituição de óleos vegetais na indústria por gorduras vegetais hidrogenadas?
5)Quais as duas formas de hidrogenação industrial? Faça um resumo de cada uma delas.
6) Quais os principais alimentos que contem importantes níveis de ácidos graxos trans?
2)O que causa o aumento no ponto de fusão dos ácidos graxos?
3) Qual a fonte de ácidos graxos do tipo trans na alimentação humana?
4) O que levou a substituição de óleos vegetais na indústria por gorduras vegetais hidrogenadas?
5)Quais as duas formas de hidrogenação industrial? Faça um resumo de cada uma delas.
6) Quais os principais alimentos que contem importantes níveis de ácidos graxos trans?
http://sistemas.eel.usp.br/docentes/arquivos/427823/LOT2007/gorduratrans.pdf ENTREGAR NO DIA 07/11/2016 NA AULA.
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